BLINK
COFFEE
ROASTERS
SPECIALTY COFFEE & ROASTERY — YONEZAWA, YAMAGATA
変わるから、面白い。
山形・米沢の小さな焙煎所から。来るたびに、味は変わります。
SPECIALTY COFFEE & ROASTERY — YONEZAWA, YAMAGATA
変わるから、面白い。
山形・米沢の小さな焙煎所から。来るたびに、味は変わります。
SMALL ROASTERY, BIG CURIOSITY
精製方法は毎年増え、農園ごとに香りが変わり、同じ豆でも焼き方ひとつで別の顔になる——コーヒーは、まだ広がり続けている飲み物です。BLINKは、その「変わっていく面白さ」を米沢から届ける焙煎所。定番は3割だけ。残りの7割は、毎月入れ替わる一期一会の豆たちです。
酸味を丸めて、誰もが「コーヒーってこういうものだよね」と納得する味にすることもできます。でもそれなら、スペシャルティを使う意味がない。農園の個性、精製の個性、その豆にしかない香りを、そのまま立たせて届けます。
「スペシャルティは、尖らせた方がいい。丸めたら、使ってる意味がないから」
— ROASTER, BLINK COFFEE微妙だった豆は、僕が飲んでおきます。焼くたびにまず自分で飲んで、「これなら」と思えたものだけ棚に並べます。
3:7
定番3割、変動7割。
いつもの味は少しだけ。毎月レベルで新しい豆が入れ替わるので、来るたびにメニューが変わります。
5DAYS
焙煎から5日、置いてから。
焼きたてすぐは、まだ本当の味ではありません。ガスが抜けて味がひらくまで約5日。飲みごろを迎えてからお渡しします。
1CUP
農園から、一杯まで。
生豆はダイレクトトレードで農園から直接。サンプルを実際に飲んで、良かったものだけを仕入れています。
発酵で香りをつくる精製、静電気まで制御するグラインド、湯の流れひとつで変わる抽出。おいしさの裏側には、ぜんぶ理由があります。BLINKの焙煎機は、昔ながらの直火にこだわった富士ローヤル。データと感覚の両方で、豆ごとの「いちばん尖る焼き方」を探します。
最初のラインナップは単一農園の豆から。入口にちょうどいい定番、香りで選ぶ季節もの、そして「これがコーヒー？」と驚く実験枠。飲み比べて、自分の好きを見つけてください。
DAILY SCENES
飲む人を驚かせたくて、焙煎データを取り続け、精製の論文を読み、サンプルを取り寄せては試す。BLINKのコーヒーが毎月変わるのは、つくり手がいちばん飽きずに探し続けているからです。
トニックの甘みと炭酸で、後味は驚くほどドライ。「まったくコーヒー感がない、ジュースみたい」と言われる、夏の実験作です。
ミルクの甘さでやさしく飲むならラテ。コーヒーの輪郭まで味わうなら、泡を薄く仕立てたフラットホワイトを。
豆の個性がいちばん素直に出る一杯。その日の豆に合わせて、湯温と注ぎを変えて淹れます。
COMING AUGUST 2026
エスプレッソマシンを積んで、焙煎所の味をそのまま米沢のまちなかへ。出店場所とスケジュールはInstagramでお知らせします。
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その月の豆を、飲みごろに合わせて発送します。まずは飲み比べセットから、自分の「好き」を探してみてください。
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