02 — 思いのこと
「尖ったカフェ」じゃなくて、
懐の深いコーヒーを。
東京のカフェを巡るのが好きでした。でも、増える店はどんどん尖っていく。「フラットホワイトって何ですか」と聞けない空気。あれは、もう知っている人のための場所でした。
つくりたいのは、その逆。誰でもふらっと入れて、ちょっとだけ詳しくなって帰れる場所。間口は、広く。
原体験・経歴・なぜ米沢か——その物語は、これから少しずつ綴っていきます。
はじまりの物語を追いかける「わかる人だけ」のコーヒーじゃなく。米沢ではじまる、小さな焙煎所とキッチンカー。その、はじまる前から。
コーヒーは、誰もが毎日のように飲んでいる。
こんなに身近なのに、その奥行きは、
まだ、ほとんど知られていない。
「苦いだけ」だと思っていた一杯が、淹れ方ひとつで甘くなる。その「あと一歩」を渡す人に、僕がなろうと思いました。米沢で、焙煎所をはじめます。
東京のカフェを巡るのが好きでした。でも、増える店はどんどん尖っていく。「フラットホワイトって何ですか」と聞けない空気。あれは、もう知っている人のための場所でした。
つくりたいのは、その逆。誰でもふらっと入れて、ちょっとだけ詳しくなって帰れる場所。間口は、広く。
原体験・経歴・なぜ米沢か——その物語は、これから少しずつ綴っていきます。
はじまりの物語を追いかけるエスプレッソマシンと焙煎機で、その豆の一番美味しい一点を一杯に。初めての方にも、説明しながら淹れます。
焼きたての豆を、シングルオリジンとブレンドで。家庭でも美味しく飲める「あと一歩」を添えて。
オンライン販売 — 準備中定点とイベントを行き来する、移動式のコーヒースタンド。街のいろいろな場所で、淹れたての一杯を。
2026年 8月 — 始動予定削らずに、
まるごと、
引き出す。
焙煎は「魔法で美味しくする」ものだと思われがち。でも、逆です。その豆がもともと持っている美味しさを、まるごと引き出すこと。あなたのカップに、雑味のない、すっと甘い一杯が届くように。
オンラインショップは準備中です。販売開始は、Instagram で最初にお知らせします。