「わかる人だけ」のコーヒーじゃなく、誰でも入れる懐の深いコーヒーを。
米沢で始まる、小さなスペシャルティ焙煎所。その「はじまる前」から。
コーヒーは、誰もが毎日のように飲んでいる。
こんなに身近なのに、その奥行きは、まだ知られていない。
その「あと一歩」を、米沢から渡していきます。
尖ったメニューも、わかる人だけの空気もなし。コーヒーを飲む人なら誰でも、ふらっと立ち寄って、少し詳しくなって帰れる場所を。
「苦いだけ」と思っていた一杯が、淹れ方ひとつで甘くなる。その驚きを、家庭でも届けられるように寄り添います。
「コーヒーと言ったら米沢」と言われる街へ。どの店でも当たり前に美味しい一杯が出てくる——そんな日常を目指して。
東京のカフェを巡るのが好きでした。でも、増えていく店はどんどん尖っていく。「フラットホワイトって何ですか」と聞けない空気——あれは、もう知っている人のための場所でした。
つくりたいのは、その逆。誰でもふらっと入れて、間口は広く。淹れたての一杯に牛乳をたっぷり注ぐ姿を見て思ったんです。美味しく飲むための「あと一歩」を、誰も教えてくれなかった。だったら、僕がその一歩を渡す人になればいい。
——その原体験や、「なぜ米沢なのか」。これからの物語は、少しずつ、ここで綴っていきます。
はじまりの物語を追いかける →一杯を淹れることから、豆を届けること、街に出ていくことまで。
エスプレッソマシンと焙煎機で、その豆の一番美味しい一点を一杯に。ラテからドリップまで、初めての方にも説明しながら淹れます。
焼きたての豆を、シングルオリジンとブレンドで。家庭でも美味しく飲める淹れ方の「あと一歩」も添えて。オンライン販売 準備中
定点とイベントを行き来する移動式のコーヒースタンド。街の色々な場所で、淹れたての一杯を。2026年8月〜 始動予定
焙煎は「魔法で美味しくする」ものだと思われがち。でも、僕の考えは逆です。
産地や畑で大きさも硬さも違う豆に、一つひとつ火の入れ方を合わせる。むずかしい話に聞こえても、要は——あなたのカップに、雑味のない、すっと甘い一杯が届く。そのための地道な作業です。
うまく焼けた豆も、焼けなかった豆も。試作も出店も、Instagramで正直に。
最初の「定番ブレンド」の名前も、これから一緒に決めます。
焼きたての焙煎豆を、全国へお届けできるよう準備しています。販売開始は、Instagram で最初にお知らせします。
入荷・出店・販売のお知らせは、各SNSから。お問い合わせもお気軽に。
お問い合わせ先は、準備が整い次第ご案内します。